Iahnie de fasole proteică
Iahnia de fasole proteică este o reinterpretare modernă a unuia dintre cele mai îndrăgite feluri tradiționale românești. Delicioasă și hrănitoare, combinația de fasole albă, năut și linte aduce un plus de proteine și fibre, transformând preparatul într-o alegere sănătoasă și sățioasă.
Fiecare lingură păstrează gustul autentic al iahniei, dar adaugă în același timp un profil nutritiv superior, adaptat nevoilor de azi.
Servită fierbinte, cu murături sau pâine proaspătă, această iahnie proteică este un fel principal reconfortant, ideal atât pentru cei care țin post sau urmează o dietă vegetariană, cât și pentru oricine caută un preparat echilibrat și plin de savoare.
- DIFICULTATE: MEDIU
- 1,5H + 30MIN
Ingrediente
Porții: 6
- 500 g fasole albă uscată
- 200 g năut fiert (pentru extra proteine)
- 100 g linte roșie (se fierbe mai repede și îngroașă sosul)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei kapia roșu
- 4 căței de usturoi
- 3 linguri ulei (ideal de floarea-soarelui sau măsline)
- 2 linguri pastă de roșii (sau 200 ml suc de roșii)
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce (sau afumată, pentru aromă deosebită)
- 1 legătură pătrunjel verde
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Pregătirea boabelor
Dacă folosiți fasole uscată: o lăsați la înmuiat de seara, apoi o fierbeți schimbând apa de 2–3 ori până devine fragedă. Timp de preparare cu fasole uscată: 12 ore înmuiere + 1,5 ore fierbere + 30 minute gătire
Călirea legumelor
Tocați mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul.
Le căliți ușor în ulei, până ce devin translucide și aromate.
Formarea sosului
Adăugați pasta de roșii, boiaua, cimbrul și foile de dafin.
Turnați 500 ml apă fierbinte și lăsați să dea câteva clocote.
Adăugarea boabelor
Puneți fasolea, năutul și lintea în oală.
Fierbeți la foc mic 20–25 de minute, până când sosul scade și se îngroașă.
Finalizarea
Potriviți de sare și piper.
Presărați pătrunjelul verde tocat înainte de servire.
