Gallete cu mere și fulgi de migdale
- DIFicultate: MEDIU
- 60 MIN
Ingrediente
Porții: 6-8 porții
Pentru aluat:
- 250gr făină
- 125gr de unt rece, tăiat cubulețe
- 2 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- 60ml apă rece (sau lapte, pentru o textură mai fragedă)
Pentru umplutură:
- 4 mere mari (de preferat acrișoare, tip Granny Smith sau Idared)
- 3 linguri zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ½ linguriță nucșoară (opțional)
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 lingură făină (pentru a lega sucul lăsat de mere)
Pentru finisare:
- 1 gălbenuș + 1 lingură lapte (pentru uns marginile)
- 2 linguri fulgi de migdale
- 1 lingură zahăr brun (pentru presărat)
Mod de preparare:
Aluatul
Într-un bol, amestecați făina, zahărul și sarea.
Adăugați untul rece și frământați cu vârfurile degetelor până obțineți un aluat nisipos.
Turnați treptat apa rece, până când aluatul se leagă.
Formați o bilă, înveliți în folie alimentară și dați la frigider 30 de minute.
Umplutura
Curățați merele, tăiați-le felii subțiri.
Amestecați-le cu zahăr brun, scorțișoară, nucșoară, făină și zeamă de lămâie.
Formarea galettei
Întindeți aluatul într-o foaie rotundă (aprox. 30 cm diametru).
Așezați umplutura de mere în centru, lăsând o margine de 4–5 cm liberă.
Împăturiți marginile aluatului spre interior, peste mere, formând un cerc neregulat.
Coacerea
Ungeți marginile cu amestec de gălbenuș și lapte.
Presărați fulgii de migdale și zahărul brun.
Coaceți la 180°C (cuptor preîncălzit) timp de 35–40 minute, până când aluatul devine auriu și crocant.
Servirea
Lăsați 10 minute să se răcorească.
Se servește simplă sau cu înghețată de vanilie ori frișcă.
