1. Năutul:
– este cultivat și consumat în Europa din anul 7000 i.C! / de 9.000 de ani
– provoacă mai puține gaze decât fasolea și este mai hrănitor
– remediază problemele cu rinichii
– hrănește solul în care crește, îmbogățindu-l cu nitrogen
– este folosit inclusiv ca înlocuitor de cafea
2. Cel mai adesea, înainte de orice, fierbem năutul. Folosim foc mare să aducem apa la punctul de fierbere, adăugăm năutul și îl lăsăm 10 minute, după care micșorăm focul și fierbem între 1 și 2 ore. Dacă înmoi năutul 12-24 de ore înainte, fierberea se rezumă la 30 de minute.
3. Îl consumăm rece în salate, gătit în tocănițe, măcinat în făină, sub formă de chifteluțe (falafel) sau ca aluat.